四国4県は「地鶏」の宝庫だということをご存知でしょうか？
え、知らないって？
では、この記事を読んでください。
地鶏の宝庫！絶対食べておきたい四国のおいしい名物地鶏をご紹介！
徳島、香川、愛媛、高知で構成されている四国は、温暖な気候で自然豊かな場所が多いです。
そのため広大な自然の中でのびのびと鶏を育てることができます。
そんな四国で成長させた地鶏は、他のブロイラーと比較しても全く違った旨みを蓄えているため、四国は地鶏の宝庫となっています。
今回はそんな「四国の地鶏」をご紹介します。
熟成された深み！香川県「瀬戸赤どり」
まずは、瀬戸赤どり！
香川県の三豊市で飼養された地鶏です。
瀬戸赤とりは、温暖な瀬戸内海の気候に面したところで温かな日差しが降り注ぐという理想的な環境の中で育てられています。
瀬戸赤どりの大きな特徴は、育て方にあります。
一般的なブロイラーは約50日かけて育て上げるのに対して、瀬戸赤どりは約85日をかけ、じっくり丁寧に育てられています。
そのため、しっかりと肉が熟成され、瀬戸赤どりは非常に深みのある味わいを楽しめます。
香川県は、モモ肉を丸かじりするスタイルの「骨付き鳥」が有名ですね。
ぜひ食べてみたい一品です。
生でも食べられる！愛媛県「媛っこ地鶏」
次は媛っこ地鶏！
なんと4種類の鶏の交配によって誕生した全国でも珍しい地鶏です。
軍鶏の歯ごたえや名古屋種の旨み、白色プリマスロックのしっかりした肉付き等それぞれの長所を活かした肉質が特長です。
まさに4種のいいとこ取り(鶏)ですね。
適度な脂と弾力性があり、生で食べても臭みがないので鮮度が良ければ刺身としてもいただくことができます！
特に愛媛県愛南町の由良半島で飼育されていて、天然の海産物をたくさん食べ、潮風を体いっぱいに浴びた媛っこ地鶏が有名で評判も高いです。
低脂肪な甘みとコク！徳島県「阿波尾鶏」
続いて「阿波尾鶏」！
徳島県内で古くから飼育されていた大型で肉質がいい軍鶏の雄に改良を加え、優良なブロイラーの雌と掛け合わせてつくられたブランド地鶏です。
名物「阿波踊り」が名前の由来となっています。
徳島県の夏最大のイベントである“阿波踊り”の強烈なエネルギーと健康的な躍動感で力強さみなぎる郷土色豊かな鶏という意味をこめ、その尾羽の美しい姿をイメージさせて命名されました。
徳島県民の愛が詰まった名前です。
甘みとコクを兼ね備えたその肉は、低脂肪で適度な歯ごたえもあります。
全国の有名地鶏の中でも生産日本一を誇る、日本を代表する鶏です。
旨味成分たっぷり！高知県「土佐ジロー」
最後は土佐ジロー！
高知には「はちきん地鶏」もいますが、今回は土佐ジローです。
国の天然記念物にもなっている雄の土佐地鶏と、ロードアイランドレッドの雌を掛け合わせてできた地鶏です。
肉質の特徴は、うま味成分であるグルタミン酸が他の銘柄鶏に比べ約1.4倍、旨味とコクに関わるアミノ酸総量も約1.4倍多く含まれていることです。
要するに、肉がうまいってことですね！
また脂質の量も6分の1しかないため、健康食として近年全国的に高い評価を得ています。
土佐ジローは肉だけでなく卵も一級品で、一般的な卵と比較すると小型ながら黄身の濃さや甘味、美味さは最高級です。
これを使った卵かけご飯は絶品ですよ！
他にも土佐ジローの卵は高知県内でお菓子の材料として使われたりもしています。
こちらも要チェックですね。
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終わりに
4県ともに特色ある地鶏がいるので、四国を訪れた際はぜひ召し上がってみてください。
食べ比べてみても面白いですね。
四国へは、飛行機で楽に安く行けますよー！
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